Projemiz, Günümüzün Güncel Problemlerinden Birisi Olan Sürdürülebilirlik Ve Çeşitli Biyolojik Atıkların Tekrar Ekonomiye Kazandırılması İçin Başlatılan Bir Bilimsel Araştırma Projesi'Dir. \R\Nfarklı Yapısal Özelliklere Sahip Hidrofilik Ve Hidrofobik Kısımlardan Oluşan, Akışkan Fazların Yüzey(Ler) Arasındaki Gerilimi Azaltıp Emülsiyon Oluşturmasını Sağlayan Yüzey Aktif Maddeler, Biyosürfaktanlar Ve Biyoemülsifiyerler Olarak Tanımlanır. Bu Maddeler Bakteri, Mantar Ve Maya Hücreleri Gibi Mikrorganizmalar Tarafından Üretilebilmektedir. Saccharomyces Cerevisiae, Patojenik Etkisi Olmayan Ve Gıda Endüstrisinde Yaygın Olarak Kullanılan Bir Mayadır. S. Cerevisiae Hücre Duvarında Bulunan Mannoprotein, Hücrenin Ortamdaki Besin Kaynaklarına Kolayca Ulaşmasını Sağlamakta Etkilidir Ve Yüzey Aktif Madde Özelliğine Sahiptir.\R\Nbu Çalışmada Karbon Kaynağı Olarak Biyodizel Yan Ürünü Olan Ham Ve Teknik Gliserol İle Birlikte Peynir Altı Suyu Kullanılarak S. Cerevisiae By4742 İle Ekonomik Biyosürfaktan Üretilmesi Amaçlanmaktadır. Bu Amaçla Farklı Oranlarda Karbon Kaynağı İçeren Kültivasyonlarda İnkübasyon Süresine Bağlı Olarak Od600, Ph, Kuru Kütle, Protein, Azot Ve İndirgen Şeker Analizleri Yapılacaktır. Ayrıca Elde Edilen Örneklerin Yağ Yayma Değerleriyle Emülsifikasyon İndeksleri Ve Yüzey Gerilimi Seviyeleri De İncelenecektir. Üretilen Ve İzolasyonu Yapılan Biyosürfaktanın Kısmi Karakterizasyonu Tga, Nmr, Ve Ftır'Dan Yararlanılarak Gerçekleştirilecektir. Bu Projenin Gerçekleşmesiyle; Endüstriyel Atık/Yan Ürün Özelliğindeki Karbon Kaynaklarının, Yenilebilir Bir Organizma Olan S. Cerevisiae Kullanılarak Günümüzde Kullanım Alanı Ve Pazar Payının Artık Gösterdiği Biyosürfaktanın Ekonomik Üretiminde Değerlendirilmesi Sağlanacak, Kısmi Karakterizasyonu Sonucunda Da Farklı Alanlarda Çevre Dostu Kullanım Potansiyelinin Ortaya Çıkarılmasına Zemin Hazırlayacaktır.
